Strawberries

I love strawberries! Perfect to snack on.

 Simply delicious!

Jag älskar jordgubbar! Perfekt litet snacks.

Helt enkelt delikat!

Happy Saturday

I'm sitting here eating a bowl of lovely porridge before I'm off to the gym. I'm starting work at 12.30 so I'm going to make buckwheat pancakes to have for lunch at work.

I haven't tried buckwheat pancakes before but they are supposed to be very similar to normal pancakes but they are gluten and sugar free.

Perfecto ;)

 Have a lovely Saturday peeps!

Jag sitter här och en äter en skål med smaskig gröt innan jag ska sticka till gymmet. Börjar jobba kl 12.30 så innan jag går hemifrån ska jag göra bovetepannkakor till lunch på jobbet.

Jag har inte provat bovetepannkakor innan men dom ska likna vanliga pannkakor men dom är gluten och sockerfria. 

Perfecto ;)

Ha en underbar lördag kompisar! 

View from the window. The rock of Gibraltar

 

Sneak peek

Here's a sneak peek from yesterdays shoot ;)

Time to head to the gym. A though circle is on the schedule!

Have a wonderful Friday peeps <3

Dags att sticka till gymmet. En tuff cirkel står på schemat! 

Ha en underbar fredag <3

Training schedule

My training this week is the following - 

Monday - 45 min legs and bum + 50 minutes pilates
Tuesday - Rest day 
Wednesday - 40 min running, 15 min back + 45 min yoga
Thursday - Rest day (due to photo shoot)
Friday - Circle training
Saturday - Legs and bum
Sunday - Upper body + running    

 

How are you training this week? 

 

Ovan ser ni mitt träningsschema för veckan. Hur tränar ni denna veckan?

 

 

Photo Shoot

Tomorrow I'm doing a photo shoot in Puerto Banus, Marbella. To be honest I don't know much about it but when my friend asked me of course I said yes ;) 

Have had tons of energy today so I did 40 mins running, 15 mins back and 45 minutes yoga. When you have energy just keep going <3

Imorgon har jag en fotografering i Puerto Banus, Marbella. Ska jag vara helt ärlig vet jag inte mycket om det men när min kompis frågade om jag kunde ställa upp sa jag givetvis ja ;) 

Har haft otroligt mycket energi idag så blev 40 min på löpbandet, 15 min rygg och 45 minuter yoga. 

När du har energi bara kör på <3

 

Delicious dessert - Gino

I'm not sure you have tried or heard about the Swedish classic dessert Gino which is a white chocolate fruit gratin.

I made a Sof twist on this classic and swapped the white chocolate for a sugar and gluten free milk chocolate and chopped walnuts. 

 Turn your oven on to 150 degrees, chop up fruit and berries (e.g banana, mango, apple, kiwi, passion fruit, orange, raspberries). 

Add to an oven form and add your chocolate and nuts. Bake for 10 mins. 

Once out of the oven stir it around so all the fruits get covered in chocolate.

Serve with coconut cream/whipped cream/ice cream/cashew cream/whatever you fancy will work.

Jag vet inte om ni har provat den svenska klassiska desserten Gino, vitchoklad och fruktgratäng. Givetvis var jag tvungen att göra den med en Sof twist så jag bytte ut den vita chokladen mot en socker och glutenfri mjölkchoklad och hackade valnötter.

 Värm ugnen till 150 grader. Skiva din frukt i mindre bitar, tex banan, mango, äpple, kiwi, passinfrukt, apelsin, hallon). Lägg i en ugnsform och strö över din hackade choklad och nötter. In i ugnen i 10 minuter. 

Ta ut och rör ihop så alla frukter blir täckta i choklad. 

Servera med kokosgrädde/vispad grädde/glass/cashewkräm/vad du gillar.

I was very eager to try so no photos of finished results, sorry!

Monkey behaviour

When the weather is this great I love to exercise outdoors. Climbing is a great way to work your whole body and it's fun to! 

Since I don't have any safety equipment I don't go to high up so to challenge myself I move from one side to another. Trust me it's really hard! 

När vädret är såhär fint älskar jag att träna utomhus. Klättring är ett väldigt effektivt sätt att arbeta hela kroppen och det är grymt kul också!

Eftersom jag inte har någon säkerhetsutrustning klättrar jag inte allt för högt upp utan utmanar mig själv att klättra sidleds på väggen. Det är inte lätt det lovar jag!

Tasty Brownie

This is no ordinary brownie. It's a sugar, gluten and dairy free piece of heaven. 

I command you all to try it. You can thank me later ;)

1 banana

0,5 dl of coconut oil

0,5 dl of cashew nuts (natural)

3 tbs of raw cacao powder

Mix all of the ingredients together with a hand blender. Once smooth put in to a form and stick in the freezer for 3 hours. 

I topped mine with some walnuts and Walden 0 calorie caramel syrup but it's really tasty by itself!

Receptet ovanför är inte för en vanlig brownie. Denna brownien är en socker, mjölk & glutenfri godbit sent från ovan. 

Jag beordrar er att göra den! Ni kan tacka mig efteråt ;)

 

Moussaka a'la Sof

The other night I cooked a lovely moussaka. I made it a bit healthier by cutting out the potatoes and the white sauce. You really don't need it it tastes wonderful anyway. 

You need -

1-2 aubergines 

Minced beef (turkey would make it even healthier)

1 can of plum tomatoes 

2 onions 

2 garlic cloves

Thyme 

Rosemary 

Salt & pepper

Cheese (I used cheddar)

Slice your aubergine into 0,5 cm slices and pan fry in a little bit of olive oil until light brown. Put on baking paper to dry up whilst you fry your onions, beef and garlic. Add your spices and the plum tomatoes. Leave to simmer in the pan for about 10 mins. 

In an oven form start with the mince then layer the aubergine on top and continue like this until you filled the form (start with mince and finish with aubergine).

Sprinkle cheese on top and cook in 200 degrees for about 30 mins. If it get's to dark on the top cover with aluminum foil before continue baking it. 

Serve with salad and enjoy this winter warmer! 

Om någon svensk läsare vill ha detta receptet på svenska så är det bara att lämna en kommentar med eran mail address så skickar jag det direkt :)

 

Week 1 - Gluten Free

I've been eating a completely gluten free for just over a week now. I wasn't eating particularly much of it before but since it makes me bloat and constipated.

I have noticed such a massive difference. My stomach hasn't been this flat for a long time (yes even after meals!) and I no longer get constipated. I also feel a lot more energetic! 

I wouldn't say this is only down to eating gluten free, I also haven't had any sugary or  processed food plus I've been working out as I should. 

I can't say I will never eat gluten again as I know I will very very occasionally eat foods that contain gluten. I will however continue with gluten free food most of the time. 

There's no reason not to it makes me feel great!

Are you eating gluten free?

Jag har i lite över en vecka ätit helt och hållet glutenfritt. Det var inte så att jag åt mycket gluten innan men jag har nu varit superstrikt. Anledning är att jag brukar bli väldigt uppsvullen och förstoppad när jag äter gluten.

Jag har märkt en jättestor skillnad och min mage har aldrig varit såhär platt (ja t.o.m efter mat!) och jag blir inte längre förstoppad. Utöver det känner jag mig mer energisk!

Dock vill jag inte påstå att det vara beror på glutenfri kost utan jag har heller inte ätit något socker eller halvfabrikat samt tränat väldigt bra.

Jag kan inte säga att jag aldrig mer kommer äta gluten, det kommer vara gånger då jag äter mat som innehåller gluten. Däremot kommer jag hålla en helt glutenfri kost mestadels av tiden. Varför inte när det får mig att må så bra?

Äter du glutenfritt?